2. Ricette Spagnole: Gazpacho (Andalusia)

Ingredienti per 4 persone:

6 pomodori maturi grandi e carnosi
2 peperoni verdi
1 peperone rosso
1 cetriolo
1 cuore di cipolla grande, 1 spicchio d' aglio (facoltativo)
2 fette di pane del giorno prima senza crosta
sale, olio extra vergine di oliva, aceto

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione

1. Mettere in ammollo le fette di pane in una scodella piena d'acqua, aggiungerci un pó di sale e olio. Lasciare riposare.

2. Pelare e tagliare a pezzetti i pomodori, i peperoni (senza semini), il cetriolo, la cipolla e l'aglio. Mischiare tutti gli ingredienti.

3. Mettere gli ingredienti in un frullatore elettrico, aggiungere un po' d'acqua e triturare fino ad ottenere una crema. Aggiungere il pane imbevuto d' acqua e aceto e continuare a frullare fino a quando risulti un composto omogeneo.

4. Aggiungere acqua fredda e mescolare bene. Assaggiare e verificare che abbia la quantitá giusta di sale e aceto.

5. Passarlo in un colino cinese per eliminare i resti della buccia dei peperoni.

6. Aggiungere piú acqua nel caso sia necessario; deve risultare una crema liquida. Porre nel frogorifero fino a quando abbia raggiunto la temperatura desiderata. Prima di servire, condire con un filo d'olio extra vergine d'oliva e mescolare con un cucchiaio di legno.

7. Servire con un contorno di cubetti di cetriolo, pane, peperone e cipolla. Disporre i contorni in piattini individuali affinché i commensali si servano a piacimento.