Olla de San Antón

Ingredientes para 6 personas

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 1/2 Kg de fèves seches

 200 g d’haricots blancs

 1 oignon

 1 poivron

 1 tête d’ail

 1 os de moelle salé

                                                                                  1 os de jambon

                                                                      200 g de côtes de porcs

                                                                                  200 g de lard

                                                                                 1 oreille de porc

                                                                                 1 queue de porc

                                                                                 100 g de vieux lard

                                                                                 1 branche de thym

                                                                                 2 feuilles de fenouil

                                                                                 2 tasses de riz

                                                                                 3 patates

                                                                                 sel

 
Mettre les fèves et les haricots à tremper la veille. 
Au moment de cuisiner, peler l’oignon et couper le en deux, laver l’os de moelle et de jambon, et mettre tous les ingrèdients, sauf le boudin, le riz et les patates, dans une marmite (si possible en terre cuite) sur le feu, remplie d’eau. Laisser à feu doux pendant une heure et demie. 
Pendant ce temps, peler les patates et couper les en morceaux, et jeter les dans la marmite avec le riz et le boudin (piqué afin qu’il n’éclate pas). 
Laisser cuire  20 minutes de plus, et servir chaud. 
 
 
 

 

Date of news: 
18/01/2011
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