6. Recetas españolas : Migas

Ingredientes:

Pan
Ajos
Pimientos verdes
Panceta
Longaniza
Aceite de oliva virgen extra
Sal y agua

Acompañamiento:
Sardinas Asadas
Melón

Preparación:

Utilizar el pan duro sobrante de otros días. Desmigar y remojar en agua durante unos minutos hasta que sea manejable. Estrujar el agua sobrante a la miga.
Poner aceite a hervir en una sartén profunda, freír los ajos, partidos en cuatro para que le den sabor al aceite  y sacarlos.  Añadir a la sartén las migas de pan y remover hasta que queden bien engrasadas y sueltas y con color doradito. Añadir los ajos fritos.
En otra sartén, freír independientemente los pimientos, la panceta (hasta que quede bien doradita) y la longaniza. Reservar en un plato
Presentar en una fuente junto con la longaniza, la panceta y los pimientos. Si lo desea puede desmenuzarlo todo en pequeñito y mezclar con las migas o bien dejar que cada comensal se sirva los que desea.
De acompañamiento suelen tomarse sardinas asadas, melón, uvas…
En algunos lugares no se añaden elementos salados, (pimientos, panceta, longaniza) y a la masa se le añade chocolate.
Las migas también pueden elaborarse con harina de sémola.

Fuente: http://www.granadatur.com/que-hacer/turismo-gastronomico/recetas-granadinas/