Hiszpańskie przepisy: kociołek andaluzyjski (el puchero andaluz)

  Składniki:

• kawałek cielęciny
• 1 lub 2 udka kurczaka
• 1 kość
• 1 kawałek słonego boczku
• 1 świńskie żeberko
• 1 kawałek świńskiego kręgosłupa
• 1 kawałek świeżej słoniny
• 2 duże ziemniaki pokrojone na 4
• mały seler
• por
• 4 lub 5 marchewek
• 3 lub 4 garście ciecierzycy
• ziele

Przygotowanie::

• Dzień wcześniej zacząć moczyć ciecierzycę. Myć kości pod kranem w celu usunięcia nadmiaru soli. 
• Włożyć wszystko (oprócz ziemniaków) do dużego garnka i przykryć wodą. Kiedy zacznie wrzeć należy usunąć pianę.
• Następnie dodajemy ziemniaki i przykrywamy garnek.
• Po 30 minutach sprawdzamy smak i dodajemy sól jeśli jest to konieczne.

Nie należy dodawać wcześniej soli, ponieważ pomimo tego, że umyjemy kości to one nadal będą zawierać sól.